資料來源：【Career職場情報誌】第383期
撰文◎李翠卿、羅梅英 攝影◎凌子曜
2006年，晶華酒店董事長潘思亮說台灣觀光業可能供過於求的話言猶在耳，但今年卻宣布成立全新國際品牌「silks」， 3月起大舉對兩岸餐飲市場人才發下英雄帖。晶華酒店這一步棋背後的考量是什麼？請聽潘思亮怎麼說。
亞洲最佳飯店之一、台灣觀光業股王晶華酒店，素來以靈活的管理策略見長，旗下事業從飯店、餐廳到連鎖餐飲，橫掃台灣上層、中層以及基層客層，獲利能力傲視飯店餐飲同業。
2006年，晶華酒店董事長潘思亮說台灣觀光業可能供過於求的話言猶在耳，但今年卻宣布成立全新國際品牌「silks」， 3月起大舉對兩岸餐飲市場人才發下英雄帖。
晶華酒店這一步棋背後的考量是什麼？請聽潘思亮怎麼說：
Q：總統大選後，台灣觀光業是否會有新變化？
A：兩位總統候選人或許有許多差異，但兩岸政策鬆綁是他們政見的「公約數」，開放陸客觀光是指日可待的事。一旦開放，預期接下來幾年台灣飯店的整體住房率至少可以提高10％。目前，台灣的觀光產業，來自國民旅遊的收入，還是遠超過外匯收入，「開放」對台灣的觀光產業來說，是一個很好的轉機——有機會從「內需型產業」，轉型成「國際型產業」。
Q：晶華將如何掌握這一波商機？
A：早期台灣產業從OEM（委託代工，Original Equipment Manufacturing）崛起，過渡到ODM（設計加工，Own Designing & Manufacturing），再發展到OBM（自有品牌，Own Branding & Manufacturing），這種產業升級的路徑，跟晶華一路走來的蛻變頗有異曲同工之妙。 晶華一直以來都在不斷轉型、升級。我們很早以前就跳脫了台灣傳統飯店業「重資產」的資本密集經營方式，而朝「輕資產、重管理」的方向前進。早期，我們用的是別人的品牌、別人的管理模式；15年前開始，我們雖然仍是使用別人的品牌，但卻發展出自己的管理模式；現在，我們除了使用自己的管理模式以外，也要發展自己的品牌。 品牌，也是穩住龍頭地位的必要策略。雖說開放將帶來商機，但在觀光業每年供給成長30％的情況下，若需求無法趕上，我去年說的「供過於求」危機仍未解除。在市場飽和的情況下，飯店品牌的重要性會更被突顯，也就是說「好的會更好」，而體質較差的則可能被淘汰。
Q：silks的發想緣起與拓展計畫為何？
A：「Modern Chinese」（現代中國風）一直是我們近幾年來發展的基調，像是「蘭亭」、「大班」等餐飲品牌，都有「現代中國」的意涵，「silks」這個品牌也是延續這樣的基調誕生的。「silks」名字的發想是起源於「絲路」，絲路是連結中國皇朝跟羅馬帝國的通道，它不僅扮演一個商務樞紐，同時也是傳遞東西文化的橋樑，我們期待這個新品牌也能承續絲路的任務，對外連結、融合不同的文化、民族、歷史，對內連結公司與人才，成為一個兼容中西與內外的全新國際品牌，以迎接未來的商機，並將觸角延伸到其他市場。我們的目標是：2010年可以拓展20家自有品牌飯店，其中，大陸的據點約占1∕4。這20家包括10家的silks系列酒店（包括頂級的五星級Grand Silks晶華酒店與四星級Silks Palace晶英酒店）以及10家捷絲旅（Just Sleep）商務旅館。在這種擴張計畫下，「人才」、「團隊」是最不可或缺的關鍵。
Q：晶華需要的人才，是什麼樣的人才？
A：為支撐集團未來的發展，我們接下來3年預計將召募200位高階主管，以及600位中階飯店專業人才，光是今年，就需要100位經理以上的幹部人才。出色的餐飲專業、流利外語與獨當一面的經營能力，當然是一定要具備的，除此以外，晶華找人有一個golden rule（黃金法則）：同理心非常重要，他必須treat others the same way we wish to be treated，也就是將心比心、待人如己。大體來說，五星級飯店的基本訓練都很整齊，遊戲規則不會差太多，如何差異化，就是在這條golden rule上。這種人才，就好像「silk」（絲）一樣，它的質地很精緻纖細，但同時又非常堅韌，絞合成一股、一綹的絲，比同樣粗細的繩子更強韌許多倍，這也就是我們企業的精神。
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